對于每一個開餐飲店的老板來說，餐廳廚房的油煙排放和凈化都是讓人頭疼的問題，究竟該怎么選擇，配置什么樣的設(shè)備，是自己選還是，全程交給專業(yè)人士，畢竟油煙能否快速抽出并且凈化決定了餐廳經(jīng)營的效率，有時候一次投訴會耽誤很多事情,那我們該怎么去選擇才能更加節(jié)約成本呢。

                              
      第一，我們可以根據(jù)廚房的大小，選擇油煙凈化器，油煙凈化器有很多種類和型號，在不同的環(huán)境下對油煙凈化器的要求也有不同，我們需要根據(jù)餐廳廚房的世紀(jì)大小來確定適合的油煙凈化器型號，給大家一個粗略的計算方法，雖然不可學(xué)，但是比較容易理解，比如一個20平米的餐廳，空氣的體積大約是60m3，如果需要快速的達(dá)到廚房內(nèi)油煙空氣的更新凈化，最快的將抽出的氣體凈化，那么以6000風(fēng)量（m3/h）計算，每分鐘通風(fēng)量達(dá)到100m3/h，配合同等大小的風(fēng)機(jī)，可以在30秒左右的時間實現(xiàn)氣體的凈化。在選擇風(fēng)量的時候保留20%以上的冗余是最佳的狀態(tài)。

       第二，其實決定凈化器凈化風(fēng)量的一個關(guān)鍵因素是上面我提到的風(fēng)機(jī)，餐廳廚房風(fēng)機(jī)的總排風(fēng)量決定了凈化器的風(fēng)量，一般油煙凈化器處理風(fēng)量要比風(fēng)機(jī)風(fēng)量稍微大一些，建議15%-30%區(qū)間，根據(jù)地區(qū)對排放的要求，要求越高留出的冗余空間要越大，這樣才能達(dá)到更高的凈化效果，同時風(fēng)機(jī)的選擇也要看餐廳的面積，凈化要求。
        作為餐廳經(jīng)營主，要綜合考慮，不能因為為了節(jié)約選擇了功率不夠的油煙凈化器設(shè)備，這樣容易導(dǎo)致凈化率不達(dá)標(biāo)等情況，也不能因為超多冗余選擇超出更多的油煙凈化器設(shè)備，這樣無疑會浪費(fèi)更多的電量，增加成本，對于沒有經(jīng)驗的經(jīng)營老板來說，最好的選擇是看一下專業(yè)人士的建議，再去做選擇，所謂一回生二回熟。