新中式菜肴中川湘菜由于其鮮麻辣的特性廣受大家喜愛，運(yùn)營(yíng)這類菜肴的飯店也非常多。殊不知由于烹制操作過程中大量的應(yīng)用植物油脂和朝天椒，造成其油煙也尤其大。因而遭受環(huán)境保護(hù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的特別關(guān)心，務(wù)必要安裝適合的油煙油煙凈化器才可以達(dá)到凈化處理規(guī)范。那麼川湘菜館應(yīng)當(dāng)選購(gòu)哪樣的油煙油煙凈化器呢？川湘菜由于其油煙濃度值比較大，要想排出合格必須更高質(zhì)量的油煙凈化器才可以符合要求。1. 最先依照灶爐總數(shù)配對(duì)風(fēng)量，由于其油煙比較大，每一個(gè)灶爐至少要配對(duì)4000m3/h以上風(fēng)量。2.由于油煙較多，離心風(fēng)機(jī)具體排風(fēng)量*150%才算是油煙油煙凈化器的排風(fēng)量。3.假如烹制時(shí)水蒸汽也非常多，必須改裝油氣分離器。4.由于川湘菜味兒大，如果有去味要求，必須改裝活性碳或是UV光消除味設(shè)備。