吃多少次燒烤才可能得癌癥？

現(xiàn)代人的不開心，歸根結(jié)底就倆原因：要么缺錢，要么缺愛。于是，擼串作為人生慰藉，輕易就戳中了現(xiàn)代人脆弱的小心肝。

沒有什么事是一頓擼串解決不了的。要是有，那就是兩頓。每到夜幕降臨，街邊常有陣陣羊肉串香撲面而來。約上三五好友，推杯、換盞、擼串，怎一個“爽”字了得？

但你知道嗎？擼串其實有3000年源遠(yuǎn)流長的歷史，古人是怎么把barbecue一代又一代傳到今天呢？

擼串自然離不開火，在遠(yuǎn)古時代，可不要以為只有天降大火才能吃到熟食哦。據(jù)出土的新石器時代的燒烤工具表明，遠(yuǎn)古人已經(jīng)有最早的燒烤方法和認(rèn)知啦！而有記載的“燒烤第一人”，自然是祖師爺伏羲。他被尊稱為“庖犧”，意思是第一個用火烤熟獸肉的人。

燒烤祖師爺——伏羲（圖片來源：維基百科）

炙字（圖片來源：百家號）

在象形文字中，「炙」這個字就很形象地給我們展示了這個過程：把肉放在火上烤。

詩經(jīng)講到“炮”、“燔”，即燒烤（圖片來源：百家號）

《詩經(jīng)》曰：君子有酒，酌言獻(xiàn)之；有兔斯首，炮之燔之?？梢娤惹厣讨軙r期的人們已經(jīng)知道：光烤野兔已經(jīng)落伍了，必須配上酒才夠滋味！

春秋戰(zhàn)國的中原地區(qū)大家都吃烤肉的時候、《楚辭》里出現(xiàn)最多的卻是烤魚！可能是楚國處于長江和漢水流域、河水資源豐富的原因吧！遙想2000年前：楚國人一邊吃烤魚、一邊對晉國大聲唱：我們不一樣。

到了西漢，不僅烤的肉類豐富了，烤具也越來越齊全。在《漢代畫像》里，我們能看到，擼串標(biāo)配的“扇子”也華麗麗登場了。

釉陶燒烤爐（來源：央視國寶檔案）

當(dāng)時西漢皇室有專門的燒烤爐，名叫“上林方爐”，這是1969年的時候在陜西西安境內(nèi)延興門村出土的文物。它工藝精良，設(shè)計合理，乍一看，這不就是現(xiàn)在用于燒烤用的烤爐嗎？

還有一種叫「釉陶燒烤爐」的工具，是在廣州南越王墓中發(fā)現(xiàn)的，它是一種長方形的綠釉烤爐，和現(xiàn)在的烤爐非常相像，中間擺放著肉串。

漢代鉛綠釉四足烤蟬爐（圖片來源：搜狐網(wǎng)）

漢朝平民們風(fēng)靡吃烤蟬，漢代鉛綠釉四足火盆上置有兩串跨越兩千年的鉛綠釉烤蟬。小時候吃過烤蟬的朋友，應(yīng)該記得那種焦香的卡茲脆滋味。

皇室貴族們自然也不甘落后。漢高祖劉邦就特別喜歡燒烤，《西京雜記》里寫過：“常以燒烤鹿肝牛肚下酒。”牛肚擺現(xiàn)代是尋常物，但鹿肝，沖著野生動物的名頭，也無膽量下肚。嘿嘿，現(xiàn)代人，只能用鵝肝代替解饞了。

一切烹飪技術(shù)都在人們越來越挑剔的口味下不斷改善，隋唐時期，人們已經(jīng)不滿足于直接把肉扔爐子上烤了，而是在思考火候的問題了?！端鍟ね跽褌鳌防镉涊d過，“新火、舊火理應(yīng)有異”。

唐代最燒錢的飯局——“燒尾宴”，是官員韋巨源款待唐中宗的宴席，菜品里光燒烤類就有五六種。而元朝時皇室里吃的烤串的主流是羊肉，畢竟元朝是蒙古族當(dāng)朝，自然偏愛羊肉一些。

明清時期，街頭小吃概念普及，北京大街上就有小販叫賣起了烤串。

上述古人擼串的記錄，只是從史書中摘取一二，尚有浩瀚的經(jīng)卷等有興趣的你去一一翻閱。但人的吃貨基因，都是幾千年老祖宗“遺傳”的，這點應(yīng)該是沒跑了。

關(guān)于擼串，人從古到今都是認(rèn)真的！雖說吃燒熟的肉，不再拉肚子，這是人類邁出的一大步。但深究起來，擼串的隱患還是不小的。“擼串多了，對身體不好”像一句口頭禪一樣，掛在很多人嘴邊，甚至成了眾所周知的“常識”。但擼串達(dá)到多少串會不好？到底會有什么危害？卻沒幾個人說得清。

浙江大學(xué)沈立榮教授指出：“傳言中燒烤對身體不好，其實是說燒烤中含有的苯并芘běn bìng pí。”