蔚頓環(huán)保
2025-07-05 03:04:24
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8000m3/h · 智云油煙凈化器
蔚頓設(shè)立于2019年,經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
正規(guī)有保障。 信息保密、標(biāo)準(zhǔn)油煙凈化 >領(lǐng)取30天免費(fèi)優(yōu)惠報(bào)價(jià)
燒臘店油煙凈化器是燒臘店廚房中必不可少的設(shè)備,主要用于處理烤制肉類過程中產(chǎn)生的大量油煙,以確保廚房空氣的清新和符合環(huán)保要求。以下是對(duì)燒臘店油煙凈化器的詳細(xì)分析:
一、必要性
* 油煙產(chǎn)生:燒臘店在制作燒臘飯等食品時(shí),需要烤制肉類,這一過程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙和異味。
* 凈化需求:油煙不僅影響廚房空氣質(zhì)量,還可能對(duì)員工的健康造成危害,同時(shí)也不符合環(huán)保要求。因此,安裝油煙凈化器是必要的。
二、種類與原理
油煙凈化器根據(jù)其工作原理可分為多種類型,如機(jī)械分離法、活性炭吸附法、靜電處理法、UV光解法等。以下是幾種常見類型的介紹:
1. 活性炭吸附油煙凈化器
- 工作原理:利用活性炭的強(qiáng)大吸附特性,吸附油煙中的污染物粒子。
- 凈化效能:凈化能力較強(qiáng),油煙凈化率可達(dá)90%,尤其在祛除油煙異味方面效果顯著。
- 缺點(diǎn):活性炭成本較高,且需要定期更換以維持凈化性能。
2. 靜電處理油煙凈化器
- 工作原理:通過電場(chǎng)作用,使油煙粒子荷電后向集塵板運(yùn)動(dòng)并被吸附,達(dá)到凈化效果。
- 凈化效能:凈化性能卓越,能夠捕捉到0.1微米以下的微細(xì)顆粒,凈化率高達(dá)90%-95%。
- 缺點(diǎn):設(shè)備造價(jià)較高,且需要定期清洗電場(chǎng)以維持凈化效能。
3. UV光解油煙凈化器
- 工作原理:利用特殊波長(zhǎng)的紫外光線照射油煙分子,使其分解成無害物質(zhì)(如二氧化碳、水蒸氣等)。
- 凈化效能:凈化覆蓋面廣,能有效分解多種油煙成分,凈化效率可達(dá)到90%。
- 缺點(diǎn):紫外光對(duì)人體有害,設(shè)備安裝位置需格外謹(jǐn)慎。
三、選購建議
1. 技術(shù)硬核:選擇具有高效凈化能力的油煙凈化器,如靜電處理或UV光解等類型。
2. 噪音控制:注意油煙凈化器的噪音水平,選擇工作時(shí)噪音較低的設(shè)備。
3. 售后服務(wù):了解商家的售后服務(wù)政策,確保設(shè)備在使用過程中能夠得到及時(shí)維護(hù)和維修。
4. 性價(jià)比:綜合考慮設(shè)備的性能、價(jià)格和使用成本,選擇性價(jià)比高的產(chǎn)品。
四、使用與維護(hù)
1. 定期清洗:根據(jù)烹飪強(qiáng)度和油煙產(chǎn)生量,定期清洗油煙凈化器以維持其凈化效能。一般建議每1-2個(gè)月清洗一次。
2. 檢查維護(hù):定期檢查設(shè)備的電源指示燈、風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)情況等,確保設(shè)備正常運(yùn)行。
3. 更換易損件:對(duì)于使用活性炭濾網(wǎng)或紫外線燈管的設(shè)備,需定期更換易損件以維持凈化性能。
綜上所述,燒臘店在選擇油煙凈化器時(shí),應(yīng)根據(jù)自身需求和實(shí)際情況選擇合適的類型,并注意設(shè)備的選購、使用與維護(hù),以確保廚房空氣質(zhì)量和環(huán)保要求得到滿足。
飯店廚房設(shè)備清單及小飯店廚房設(shè)備:
一、飯店廚房設(shè)備清單: 熱廚間:鼓風(fēng)灶、蒸柜、低湯灶、煲仔爐、暖碟車、雪柜、油網(wǎng)煙罩、油煙凈化器、防火閥、操作臺(tái)、水池、菜架、洗地龍頭。 面點(diǎn)間:蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺、油煙機(jī)系列設(shè)備、和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱等面食機(jī)械。 備餐間:開水器、茶葉柜、水池。 涼菜間:工作臺(tái)、菜架、雪柜、水池。 洗消間:洗碗機(jī)或洗杯機(jī)、消毒柜、碗碟柜、殘食臺(tái)、洗地龍頭。 燒臘間:烤鴨爐或燒豬爐、矮仔爐、麥芽糖箱、掛鴨架、水池等設(shè)備。 庫房:冷庫或大雪柜、貨架。
二、小飯店廚房設(shè)備: 基礎(chǔ)設(shè)備:調(diào)理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺(tái)。 烹飪?cè)O(shè)備:爐灶、炒灶、蒸柜。 面食設(shè)備:面案板、米面架。 清潔消毒:殘食臺(tái)、碗柜、消毒柜。 排煙設(shè)備:排煙管道、抽油煙機(jī)、油煙凈化器。
這些設(shè)備根據(jù)飯店的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)類型有所不同,但以上列出的設(shè)備是小飯店及一般飯店廚房中較為常見和基礎(chǔ)的設(shè)備。
飯店廚房設(shè)備清單
飯店廚房設(shè)備的選擇需根據(jù)實(shí)際需求來定,常見的設(shè)備包括調(diào)理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺(tái)、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺(tái)、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機(jī)和油煙凈化器等。
熱廚間作為飯店的核心區(qū)域,設(shè)備配置尤為重要。除了基本的烹飪?cè)O(shè)備,如鼓風(fēng)灶、蒸柜、低湯灶和煲仔爐外,還需要油網(wǎng)煙罩、油煙凈化器等排煙設(shè)備。此外,洗地龍頭等清潔設(shè)備也必不可少。
面點(diǎn)間用于制作各類面食,主要設(shè)備包括蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺等。這些設(shè)備能有效應(yīng)對(duì)各種面點(diǎn)制作需求,同時(shí)油煙機(jī)等排煙設(shè)備也是必備。
備餐間和涼菜間需要配備開水器、茶葉柜、工作臺(tái)、菜架和雪柜等設(shè)備,以滿足備餐和涼菜制作的需求。
洗消間則是清潔和消毒餐具的重要場(chǎng)所,配備洗碗機(jī)、洗杯機(jī)或三星洗手池、消毒柜、碗碟柜、殘食臺(tái)和洗地龍頭等設(shè)備。
燒臘間用于制作燒烤類食品,需要烤鴨爐、燒豬爐、矮仔爐等設(shè)備,同時(shí)配備麥芽糖箱和掛鴨架等。
庫房用于儲(chǔ)存食材和廚具,可以設(shè)置冷庫或大型雪柜,并輔以貨架等設(shè)備。
小飯店的廚房設(shè)備清單會(huì)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行配置。例如,一個(gè)小型拉面館的廚房設(shè)備包括調(diào)理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺(tái)、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺(tái)、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機(jī)和油煙凈化器等。
飯店廚房設(shè)備擺放原則
廚房設(shè)備的合理擺放對(duì)于提高工作效率至關(guān)重要。
設(shè)備擺放應(yīng)順應(yīng)流程,便于廚師拿取食材和操作,同時(shí)確保工作通道暢通無阻。
設(shè)備擺放應(yīng)橫平豎直,以保持美觀和操作便利,避免妨礙廚師視線。
不銹鋼水池需分布均勻,方便清潔和切配。案板和灶臺(tái)應(yīng)分開擺放,防止木制案板引發(fā)火災(zāi)。
設(shè)備高度應(yīng)符合人體工程學(xué),根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度,確保符合人性化需求。
水電點(diǎn)位要標(biāo)注清晰,設(shè)備擺放應(yīng)遵循設(shè)計(jì)要求,避免影響水電正常使用。
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