進到21新世紀第二個十年至今，油煙凈化器慢慢變成設(shè)立餐館必不可少的廚具設(shè)備。油煙凈化器可以大幅度降低餐廳廚房環(huán)境污染廚房油煙排出，假如配對不適合會危害清潔實際效果，挑選適宜的油煙凈化器至關(guān)重要。

一、機器設(shè)備風量的挑選

1．廚房排煙量，以一個規(guī)范灶爐集煙罩投影面積1.1m，為2000m /h測算。

廚房排煙量（m/h）=集煙罩投影面積（m）÷1.1×2000

二、風管規(guī)格的計算

風量（m/h）=3600×風力（m/s×風道截面（m）

三、風機的選裝

1．風機風量，不可超過油煙凈化器額定值風量的120%。

2．風機工作壓力（電機額定功率）>接管摩擦阻力 彎管摩擦阻力 管路氣體壓力 油煙凈化器摩擦阻力 其他摩擦阻力（其他摩擦阻力：消聲器、排煙防火閥、單向節(jié)流閥、管路尺寸節(jié)、三通、出入口無動力風帽、側(cè)邊吸出風口等）。

要是沒有安裝風機，該油煙凈化器型號選擇可依據(jù)客戶爐灶數(shù)量或排煙罩總面積立即挑選，即每一個爐灶或是1平方米排煙罩總面積相匹配油煙凈化器解決風量為2000m/h挑選。油煙凈化器引風機型號選擇：所需風機的選取可依據(jù)風機風量=油煙凈化器解決風量挑選。