根據(jù)國內(nèi)各地“12369”環(huán)保舉報情況表明，建筑行業(yè)，服務(wù)業(yè)總計檢舉超6成，之中餐飲業(yè)的舉報約占15~20%左右，是對居住生活環(huán)境造成環(huán)境污染的關(guān)鍵來自之一，也是居民檢舉的重要環(huán)境污染問題之一。

餐館廚房油煙環(huán)境污染居住地理環(huán)境，傷害居民健康。

傳統(tǒng)中餐館菜品在油爆、煎炸的過程中會產(chǎn)生許多廚房油煙，細顆粒物，異味和揮發(fā)物有機物。

依據(jù)調(diào)研發(fā)覺：居民廚房餐廳中做菜期限內(nèi)，廚房餐廳內(nèi)PM2.5的含量值可以做到300mg/立方以上，油爆，燒烤等烹飪方式排出來高些。餐館排出的廚房油煙成分復(fù)雜，包括揮發(fā)酚（PAHs），苯并[a]芘，醛大環(huán)內(nèi)酯，揮發(fā)酚，雜環(huán)化合物丙烯胺等各種各樣有害成分。長期性從事餐飲業(yè)的廚房餐廳工作員肺癌發(fā)病率高過一般職位。

而一部分餐飲店經(jīng)營公司忽視員工身體健康，忽略廚房油煙環(huán)境污染難點，為節(jié)約成本，抵減檢查，采用不符合規(guī)定的油煙凈化設(shè)備機械設(shè)備，由于運行維修保養(yǎng)不立即，乃至產(chǎn)生立即排出，亂排情況，導(dǎo)致周邊住戶的舉報。

食品行業(yè)烹調(diào)整個過程中食用油和食材中的植物油脂，固態(tài)顆粒物和汽態(tài)揮發(fā)物有機物組成的工業(yè)廢氣，也就是烹調(diào)廚房油煙。之中的液態(tài)出液，固態(tài)顆粒物為PM2.5的核心組成一部分，烹調(diào)導(dǎo)致的揮發(fā)物有機物，根據(jù)化學(xué)反應(yīng)還會轉(zhuǎn)換成二次分析化學(xué)細顆粒物。研究表明，餐館排出來的廚房油煙細顆粒物，絕大部分都是空氣污染物（PM2.5）。

為了更好地能夠更好地積極主動有效防止大都市廚房油煙環(huán)境污染，在我國陸續(xù)公布了好多個相關(guān)法律法規(guī)，如《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），《中華人民共和國大氣污染防治法》等；我國國家環(huán)保部，國家工商局也公布了《關(guān)于加強飲食娛樂服務(wù)行業(yè)環(huán)境管理》的通知等，以整頓和控制大都市廚房油煙對室內(nèi)空氣的環(huán)境污染；目前國家行業(yè)標準規(guī)定的標準是餐飲業(yè)的排風(fēng)系統(tǒng)濃度值值小于2.0mg/m3就可以，像一線城市等地還必須遵循國家標準，比國家行業(yè)標準更加苛刻，務(wù)必小于1.0mg/m3。

餐館顧客若不肯被整治懲罰，一定要把握在我國生態(tài)環(huán)境治理對策及相關(guān)規(guī)定。

餐館酒店餐廳廚房油煙重度污染的檢舉，大部分全部來源于廚房油煙排污口附近的居民，他們深受廚房油煙環(huán)境污染危害。沒有安裝油煙凈化設(shè)備機器設(shè)備的餐館變?yōu)榻谂e報的新重要。依據(jù)國家相關(guān)最新法律法規(guī)，餐館顧客必須安裝符合國家標準的油煙凈化設(shè)備機器設(shè)備。尤其是排風(fēng)系統(tǒng)量巨大的川湘招牌菜的餐飲業(yè)，燒烤店等，盡量應(yīng)用效率高廚房油煙廢氣治理機器設(shè)備或運用無煙燒烤車，保證廚房油煙做到環(huán)保等級。

廚房油煙難點是餐飲業(yè)無法躲避，務(wù)必應(yīng)對解決的首要難點。餐飲業(yè)相互配合國家最新政策，安裝油煙凈化機減少廚房油煙環(huán)境污染，不但是為了能更好的解決他人的廚房油煙疑惑，也是為了能更好的保證大伙兒人們乃至是下一代的身體健康生存環(huán)境！

干凈整潔清新的空氣是永久免費的，卻也是最珍貴的！使我們共同攜手，用自己的動能，守護這一片藍天白云草地！